龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人”

服务业作为吸纳就业的主要途径，近年来，各地积极响应消费升级的趋势，创办了多家特色美食学院，旨在为餐饮行业定向培养专业人才。本毕业季，这些学院的应届毕业生们正忙于规划他们的职业生涯。

校企合作促“未毕业先就业”

在潜江的一家餐厅，傍晚时分近500张餐台座无虚席，特色小龙虾成为桌上佳肴。餐厅后厨一片忙碌，不少年轻员工都来自当地的龙虾产业学院。

21岁的韩裕洲便是其中一员，他对美食充满热情。得知当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，他选择了烹饪工艺与营养专业。他表示，相较于传统学徒制需要三到五年才能独立操作，他在两年内便掌握了十几种小龙虾的烹饪方法，并能进行创新研发，这得益于学院的系统教学。

学院还与企业合作设立订单班，允许学生在校期间到门店进行实践培训。韩裕洲在大二时开始实习，从基础岗位做起，如今尚未毕业就已确定工作，并能独立烹制小龙虾。

像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生不在少数。据了解，潜江龙虾产业学院今年共有400余名毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等，目前大部分学生已落实就业。他们有的胜任后厨工作，有的从事直播运营、供应链服务等新业态，还有不少具备管理岗位的发展潜力。

江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师王中秋介绍，学院的就业率高达98%，学生主要流向上海、杭州、广州、武汉、北京等小龙虾餐饮消费市场。

清晰的职业发展路径让韩裕洲对未来充满期待。他表示，在学校系统学习后，不仅能掌握后厨和前厅管理，还能拓宽就业渠道，未来有机会成为店长甚至自己创业。

复合型人才培养以填补产业链短板

潜江龙虾产业学院近年来毕业生就业率一直保持高位，这得益于其独特的培养模式。

学院会邀请餐饮企业厨师现场授课，演示小龙虾烹饪技巧，并讲解关键诀窍。学生们不仅在课堂上学习理论，还积极动手实践。

此外，学院还设有模拟直播间，让学生扮演带货主播，学习产品讲解和销售技巧。专业老师会教授内容策划、脚本撰写、拍摄剪辑和账号运营等全方位电商直播知识。

在校内实训之外，学院还与实际助农直播渠道合作，在龙虾消费旺季组织学生到餐饮门店和品牌线下门店进行直播。

江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生张世春表示，在实习期间就有十多家公司有意向与他签约。

目前，潜江小龙虾全产业链产值已突破900亿元。围绕小龙虾产业，学院开设了水产养殖、精深加工、餐饮服务、文旅推广和品牌营销等新专业，旨在培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，以弥补产业链的人才缺口。

江汉艺术职业学院党委书记李飞强调，学院的专业设置紧随产业发展，市场需求在哪里，人才培养就跟进到哪里。通过让更多企业参与人才培养方案的制定，确保学生毕业后能迅速成为行业骨干。

紧贴全产业链需求，技能人才持续走俏

全国范围内，以本土美食为基础的特色产业学院数量不断增加。这些紧密围绕全产业链需求培养的技能人才市场需求旺盛，许多企业会提前到校招聘。

在内蒙古职业教育特色产业学院成果展上，羊杂、烧麦、焖面等特色美食吸引了众多餐饮企业前来招募人才，不少学生现场就被“预订”。

内蒙古已布局了全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等，为餐饮服务业输送了大量人才。

内蒙古商贸职业学院教务处副处长齐艳玲表示，学院已与188家企业建立深度合作，每年约有2800名毕业生，就业率达到95%。

美食类学院因其热门度和就业前景，成为年轻人学习技能的热门选择。湖南岳阳烧烤学院一期培训班吸引了4000多人竞争30个名额；山东枣庄辣子鸡产业学院成立后，已与200多家企业达成合作。这些特色院校正将传统技艺和一线经验转化为标准化课程，为传统美食产业注入新的就业活力。

国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵指出，现代服务业产业链的延伸催生了新的岗位和职业，增强了服务业的就业容量。服务业的产业升级也拓展了新的就业空间，促进了岗位与人才的更优匹配。